Το Παραδοσιακό

Το Παραδοσιακό άνοιξε στις 13 Φεβρουαρίου 2017, στην Παπαναστασίου 199, στη Χαριλάου της Θεσσαλονίκης από τον Γιώργο Οικονόμου. Όπως προδίδει και η ονομασία του, πρόκειται για ένα τσιπουράδικο με παραδοσιακό χαρακτήρα, με τα φαγητά, τους μεζέδες και τα τσίπουρα που οι Έλληνες έχουν κάνει κομμάτι της ζωής τους.

Η σκέψη του για το μαγαζί ήταν απλή: φιλική, παρεΐστικη ατμόσφαιρα και προσιτές τιμές. Ένας χώρος για να καθίσεις με την παρέα σου, να μοιραστείς μεζέδες και να τα πεις με την ησυχία σου.

Οι ρίζες μας

Η οικογενειακή διαδρομή στην εστίαση ξεκινά νωρίτερα, με την ταβέρνα «Ο Πλάτανος», από το 1969. Είναι η ιστορία στην οποία αναφέρεται ο Γιώργος όταν μιλά για την αφετηρία του δικού του μαγαζιού. Το Παραδοσιακό έχει τη δική του αρχή, το 2017, και βρίσκεται από την πρώτη μέρα στην ίδια διεύθυνση.

Πριν ανοίξει το τσιπουράδικο, ο ίδιος εργαζόταν στην επεξεργασία κρεάτων. Η πρώτη ύλη και η ποιότητα είναι τα δύο στοιχεία που ξεχωρίζει όταν περιγράφει τι έχει σημασία για εκείνον στο φαγητό.

Ένας χώρος με δικό του χαρακτήρα

Ξύλινα τραπέζια, παλιά εργαλεία και σκεύη, φωτογραφίες, μουσικά όργανα και ένα γραμμόφωνο συνθέτουν την εικόνα του Παραδοσιακού. Αντικείμενα από το χωριό και συλλεκτικές αντίκες από διαφορετικά μέρη της Ελλάδας βρίσκονται το ένα δίπλα στο άλλο, δίνοντας στον χώρο τον προσωπικό του χαρακτήρα.

Τα παλιά λαϊκά είναι η μουσική του μαγαζιού. Μαζί με τις φωτογραφίες στους τοίχους και τα τραπέζια με τις παρέες, είναι κομμάτι της ατμόσφαιρας που συναντάς εδώ.

Τσίπουρο, μεζές και παρέα

Στο Παραδοσιακό, αυτά τα τρία έχουν την πρώτη θέση. Στο τραπέζι μπαίνουν ορεκτικά, σαλάτες, ψάρια και θαλασσινά, κρεατικά, τσίπουρο ή ούζο. Μεζέδες για τη μέση και χρόνος για κουβέντα: αυτή είναι η λογική του τσιπουράδικου.

Δεν χρειάζεται κάποια ιδιαίτερη αφορμή για να μαζευτεί μια παρέα. Το φαγητό, το ποτό και οι άνθρωποι γύρω από το τραπέζι είναι αρκετά.

Οι άνθρωποι του Παραδοσιακού

Στα τραπέζια του μαγαζιού έχουν καθίσει άνθρωποι της γειτονιάς, φίλοι, μουσικοί και άνθρωποι από τον χώρο των τεχνών. Κάποιες από αυτές τις στιγμές έμειναν σε φωτογραφίες. Ο Γιώργος συνδέει αυτές τις επισκέψεις με την εμπιστοσύνη στο πρόσωπό του και στο φαγητό.

Αυτές οι παρέες είναι μέρος της ιστορίας μας. Κι η ιστορία συνεχίζεται εδώ, στη Χαριλάου, με μεζέδες στη μέση και μια θέση στο τραπέζι. Σας περιμένουμε στο Παραδοσιακό.